Фамилия Ананистлох — редкая, почти штучная. Её происхождение неочевидно, и чтобы разобраться, придётся отбросить привычную логику русских фамильных суффиксов. В ней нет окончаний -ов, -ин или -ский, которые указывали бы на стандартную модель «сын такого-то». Это заставляет искать корни за пределами великорусского ономастикона.

Скорее всего, Ананистлох — это искажённая или адаптированная на русской почве фамилия греческого происхождения. Основа «Ананис» восходит к имени Ананий (от древнееврейского Ханания — «милость Господа»). В греческой традиции имя Ананис могло даваться при крещении, а затем, через патронимический суффикс, превратилось в фамилию. Вторая часть — «тлох» — вероятно, является русифицированной передачей греческого суффикса или окончания, например, -улос или -акос. Встречаются греческие фамилии, оканчивающиеся на -тлос, -тлу, которые при переезде в славянскую среду могли звучать как «тлох».

Таким образом, Ананистлох — это не прозвище по ремеслу или внешности, а фамилия, образованная от личного имени предка. Носитель такой фамилии, скорее всего, был выходцем из греческой общины (возможно, из Приазовья, Крыма или юга России) или потомком греческих переселенцев. Фамилия закрепилась в той среде, где греческие имена и модели словообразования смешивались с русскими окончаниями, подстраиваясь под местное произношение.

Единичность фамилии (в открытых данных она практически не встречается) говорит о том, что род мог быть малочисленным или фамилия сильно видоизменилась в процессе бытования. Сравните с однокоренными, но более привычными фамилиями: Ананьев, Ананич, Ананиашвили. Ананистлох стоит особняком, сохранив архаичную, почти не тронутую унификацией форму. Это не «ошибка» переписчиков, а живое свидетельство миграции и языкового контакта.