Фамилия Андюков — редкий случай, когда прозвище или имя, лёгшее в основу, почти полностью вытеснило в сознании исходный смысл. Сейчас она читается как «относящийся к Андюку», но за этим стоит не имя Андрей, а диалектное слово, и это делает её особенно интересной для этимолога. Перед нами типичная отпрозвищная фамилия с патронимическим суффиксом -ов, который указывает на принадлежность: «чей?» — сын Андюка. Основа — «Андюк». В русских говорах, особенно северных и сибирских, так называли не человека, а растение. «Андюк» или «андык» — это местное название дикого лука (черемши или лука победного). Человек мог получить такое прозвище, если занимался сбором и продажей этого растения, жил в местности, где оно росло в изобилии, или же сам был чем-то похож на этот горьковатый и резкий лук — например, характером. Вторая, менее вероятная версия — связь с тюркским словом «андык» (честный, верный) или с кавказским названием того же дикого лука. Но в русской среде фамилия закрепилась именно через прозвище от растения, а не через заимствование моральной характеристики.

Географически фамилия Андюков встречается крайне неравномерно. Её ядро — Архангельская область и прилегающие районы Русского Севера, а также отдельные очаги в Сибири (например, в Томской области), куда северян переселяли или куда они уходили сами. Это сразу наводит на мысль: предки Андюковых были либо крестьянами-землепашцами, либо охотниками и собирателями, хорошо знавшими местную флору. Интересно, что фамилия не получила широкого распространения в центральных и южных областях России. Там дикий лук называли иначе — «черемша», «колба», «дикий чеснок». Поэтому Андюков — это маркер именно северного происхождения, «говорящая» фамилия, которая хранит в себе название растения, некогда бывшего важным подспорьем в питании крестьянской семьи. В отличие от многих фамилий, образованных от крестильных имён, эта не несёт религиозного оттенка, а прямо указывает на бытовой уклад и природное окружение предков.