Фамилия Анташёв — одна из тех, что с первого взгляда кажется простой, но при внимательном разборе открывает неожиданные повороты словообразования. Её основа — имя Анташ, которое, скорее всего, является народной, обиходной формой канонического имени Антоний. В русской традиции полные имена часто «укорачивали» до более простых и звучных вариантов: Антон, Антоха, Антоша, а в некоторых говорах — Анташ. Эта форма могла возникнуть под влиянием акающих диалектов, где начальное «о» переходит в «а», а суффикс «-аш» придаёт имени ласкательный или просторечный оттенок.

Само имя Антоний восходит к древнегреческому слову «антео» — «вступать в бой, состязаться». Римский род Антониев, к которому принадлежал знаменитый Марк Антоний, дал миру это имя, а вместе с ним и значение, связанное с силой, соперничеством и отвагой. На Руси имя попало через христианскую традицию и быстро обросло уменьшительными вариантами, один из которых и лёг в основу фамилии.

Модель образования здесь классическая для русских фамилий: к основе «Анташ» добавили притяжательный суффикс «-ёв» (фонетический вариант суффикса «-ев» после шипящих под ударением). Первоначально Анташёв означал «сын Анташа», то есть потомок человека, которого в быту звали Анташ. Суффикс указывает на принадлежность к роду, а ударение на последнем слоге — характерная черта фамилий, возникших в южнорусских и восточных регионах.

Встречается фамилия преимущественно в центральной России и Поволжье, где акающие говоры были особенно сильны. Интересно, что в документах XIX века можно найти варианты написания «Анташев» без ударной «ё», что связано с необязательным употреблением буквы «ё» в письменности того времени. Родственные фамилии — Антонов, Антошин, Анташов — образуют гнездо, объединённое общим корнем, но Анташёв стоит особняком благодаря редкой основе и характерному произношению.