Фамилия Апариева — женская форма от Апариев, и её происхождение неочевидно. В отличие от многих русских фамилий, образованных от крестильных имён (Иванов, Петров) или распространённых прозвищ, основа «Апар-» встречается редко и требует пристального разбора.

Скорее всего, в основе лежит прозвище Апарь. В русских говорах слово «апарь» или «опарь» имело несколько значений. Первое — опара, закваска для теста. Такое прозвище мог получить хлебопёк или человек, который постоянно возился с тестом. Второе, менее известное значение — «обжора», «непомерно полный человек», от глагола «опарать» (объедаться). Третья версия связывает прозвище с диалектным «апарыш» — так в некоторых регионах называли недопечённый хлеб или, в переносном смысле, вялого, медлительного человека. Какая из этих версий верна, сказать сложно, но все они указывают на бытовую, крестьянскую или ремесленную среду.

Суффикс -ев указывает на типичную русскую патронимическую модель: Апариев — сын Апаря. Фамилия могла возникнуть в среде, где прозвище было настолько устойчивым, что перешло в фамильное имя. Интересно, что фамилия Апариев встречается в основном в Поволжье и центральных областях России, что подтверждает её исконно русское, а не иноязычное происхождение. Встречается и вариант Апарьев, с более мягким произношением основы, что может быть связано с местными говорами.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с тюркским именем Апар (Апыр), которое в переводе означает «уважаемый», «почтенный». Однако в этом случае фамилия должна была бы писаться через «ы» (Апыриев) или сохранять иное ударение. Русское окончание -ев и типичная для русских фамилий модель образования склоняют к версии о славянском прозвище. Таким образом, предок носителей фамилии Апариев, скорее всего, был либо пекарем, либо человеком с заметной внешностью, либо получил прозвище за свой характер.