Фамилия Appel, вероятнее всего восходит к аналогичному немецкому имени, которое является просторечной формой мужского имени Альберт. Это имя восходит к двум немецким словам: adal и berht. Первое из них переводится на русский язык как «человек благородного происхождения», а второе - «знаменитый, известный». Имя Альберт имеет целый ряд производных форм и вариантов: Альберто, Альбертине, Адельберт, Ауберт, Эльберт, Бертел, Берти, Алби, Алвертос, Альбрехт. Также возможно, что фамилия Appel связана с французским словом appel - «сигнал для сбора, призыв, зов». Понятие «аппель» использовался в армии при сборе отряда. Поэтому основатель рода Appel мог быть военачальником. Возможно также, фамилия Appel представляет собой результат транслитерации немецкого слова appel, которое переводится на русский язык как «яблоко».