Фамилия Аршуковы нечасто встречается, и её происхождение — хороший пример того, как за фамилией стоит не личное прозвище, а название места. Основа здесь — топоним Аршуки. Это село в Новгород-Северском районе Черниговской области Украины. Логика простая: предка, который оттуда родом или там жил, земляки могли называть Аршук — «человек из Аршуков». А уже от этого прозвища по стандартной модели образовалась фамилия: Аршук + суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?» — Аршуков).

Интереснее вопрос, откуда взялось само название села. Самая рабочая версия — от слова «арча». Так в Средней Азии называют один из видов можжевельника. Связь с можжевельником на первый взгляд кажется неожиданной для Черниговщины, но это не единичный случай: топонимы могли «переезжать» вместе с переселенцами или возникать из-за схожести ландшафта. Возможно, местность вокруг села когда-то славилась зарослями какого-то хвойного кустарника, который и назвали «арчой».

Модель образования фамилии — «от названия села» — древняя и типичная для славянских фамилий. Она часто встречается на западе и юго-западе России, а также на Украине. Судя по географической привязке, носители фамилии Аршуковы имеют корни именно в этих краях. Других версий — от личного имени или прозвища по профессии — для этой фамилии нет, топонимическое происхождение здесь самое убедительное.