Фамилия Артищук — яркий пример украинской модели фамилий на -ук/-юк. Этот суффикс в украинской ономастике выполняет ту же роль, что русский -ов/-ев: он указывает на потомка, сына, ученика или подмастерья. То есть Артищук — это «сын Артища» или «человек из рода Артища». Ударение в фамилии, скорее всего, падает на последний слог — Артищу́к.

Основа фамилии — прозвище Артищ. Само слово «артист» в значении «человек творческой профессии» пришло в русский и украинский языки из французского (artiste) в XVIII–XIX веках. Однако прозвище Артист или Артищ могло иметь не только профессиональный, но и ироничный оттенок. В народной среде «артистом» могли назвать ловкого, изворотливого человека, умеющего прикинуться, разыграть сцену, или просто чудака, который любил покрасоваться. В украинских говорах слово «артист» иногда звучало как «артищ» (с характерным чередованием согласных), и именно эта народная форма легла в основу фамилии.

Стоит отметить, что фамилия Артищук — довольно редкая. Она не встречается в крупных общероссийских справочниках, что говорит о её локальном, западноукраинском происхождении. Скорее всего, её носители — выходцы из Галиции, Волыни или Подолья, где суффикс -ук/-юк особенно распространён. В польских и белорусских землях (где тоже есть такие фамилии) она могла быть записана как Artyszczuk.

Таким образом, предок современных Артищуков — это человек, которого в деревне прозвали Артищ. Кем он был на самом деле — странствующим музыкантом, бродячим актёром, ловким торговцем или просто человеком с артистичным характером — сейчас уже не установить. Но фамилия сохранила эту живую, образную характеристику, данную ему соседями.