Фамилия Ашурбеков — типичный пример восточной модели образования фамилий, где к полному имени предка прибавили русский суффикс принадлежности -ов. По сути, это прямой ответ на вопрос «чей сын?»: сын Ашурбека. Само имя Ашурбек составное, и в нём сплелись две разные языковые традиции.

Первая часть, «Ашур», уходит корнями в арабский язык. Она связана с названием праздника гашара (или ашура), который мусульмане отмечают на десятый день месяца мухаррам. В тюркской среде это название часто произносили как «гашура», отсюда и форма «Ашур». Имя давали мальчикам, родившимся в этот день или вообще в течение всего месяца мухаррам, — распространённый обычай называть детей по времени рождения.

Вторая часть, «бек», — древний тюркский титул. В переводе с древнетюркского и татарского означает «князь», «господин», «владыка». В составных именах этот компонент указывал на знатное происхождение или высокий статус, но со временем превратился просто в престижный элемент имени, не обязательно гарантировавший реальную власть. Так имя Ашурбек можно понять как «князь, родившийся в Ашуру» или «господин, отмеченный этим месяцем».

Ашурбековы — это потомки человека по имени Ашурбек. Фамилия характерна для народов Кавказа и Поволжья, особенно для азербайджанцев, кумыков, татар и лезгин, где были распространены имена с компонентом «бек». В русскую фамильную систему она вошла через делопроизводство, когда имена инородцев записывали по привычной модели с суффиксом -ов.

Стоит обратить внимание на ударение: в самой фамилии оно чаще падает на последний слог — АшурбекОв, хотя в исходном имени — АшурбЕк. Встречается и вариант без суффикса — просто Ашурбек, но он менее распространён в документах на русском языке.