Фамилия Ассаульянова — редкий случай, когда географическое происхождение почти наверняка перевешивает любую другую версию. Это фамилия с ярко выраженным региональным колоритом: её основа, скорее всего, связана с южнорусскими и украинскими говорами, а точнее — с донским казачеством.

Ключ к разгадке — слово «асаул» или «ассаул». Это народная, «облегчённая» форма слова есаул (от тюркского ясаул — «начальник», «распорядитель»). В казачьих войсках есаул — офицерский чин, помощник атамана. Прозвище Асаул (или Ассаул) давали либо самому есаулу, либо его слуге, либо человеку с властной, командирской повадкой. Вариант с двойной «с» (Ассаул) мог закрепиться в письменных документах из-за особенностей произношения или просто как графическая опечатка, ставшая нормой для конкретной семьи.

Дальше работает стандартная восточнославянская модель: к основе на согласный добавляется суффикс принадлежности -ов, образующий фамилию для мужчины: Ассаулов → «сын Ассаула» или «из семьи Ассаула». А женская форма -а (Ассаульянова) — это уже грамматический рудимент, указывающий на то, что фамилия передана по женской линии или записана в «женском» варианте. Буква «я» в суффиксе («-ьянов») — результат исторического смягчения: в старых документах писали «Ассаулянов», что звучало как «Ассаулья́нов».

Сословно фамилия почти наверняка казачья или крестьянская. В дворянскую среду такие прозвища проникали редко — есаулы были выборными, а не наследственными дворянами. Носители фамилии Ассаульяновы исторически концентрировались в Области Войска Донского (современные Ростовская, Волгоградская области) и на Кубани. Встречается она и у уральских казаков, но реже.

Итог: фамилия Ассаульянова не имеет отношения к библейским или античным именам, как может показаться на слух. Её корень — военно-административная должность в вольном казачьем сообществе. Предок носительницы этой фамилии, скорее всего, был либо самим есаулом, либо состоял при нём на службе, и прозвище закрепилось за его потомками как родовое имя.