Фамилия Астраков является самобытным памятником славянской культуры. Фамилия Астраков образована от именования Астрак, которое, вероятно, является фонетическим вариантом прозвища Острак (Остряк), которое этимологически связано с нарицательным «остряк». Так на Руси называли остроумного человека, шутника, острослова. Существовало и еще одно значение слова «остряк» - «острый, резвый, бойкий человек, ребенок». В любом случае именование Острак указывало на особенности характера и темперамента его носителя. Не исключено, что именование Астрак образовалось в результате ряда модификаций имени Евстрат: Евстрат – Астрат – Астрась. Начальное «ев» под влиянием диалектов перешло в звук «о». Имя Евстрат восходит к греческим словам eu — «хорошо» и stratiōtēs — «воин» и в переводе на русский означает «хороший воин». Возможно, что именование Астрак связана с индоевропейским корнем «астр» со значением «звезда». Так и прозвище Астрак закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Астраков. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Астрак, со временем получил фамилию Астраков. Безусловно, фамилия Астраков представляет собой замечательный памятник славянской культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Астраков можно лишь на основании серьезных генеалогических исследований.