Фамилия Баляс — редкий пример, где основа почти наверняка не русская, а польская или малороссийская. В русском языке слово «баляс» не существует, зато есть устойчивое выражение «точить балясы» — пустословить, заниматься болтовней. Но это вторичное переосмысление. Настоящий корень — польское balas, а того раньше — итальянское balasso: так называли точёные фигурные столбики для перил, балюстрады. Мастер, который их вытачивал, и получил прозвище Баляс. То есть предок носителя фамилии был, скорее всего, столяром-резчиком по дереву, ремесленником высокой квалификации.

Модель образования здесь простая и прозрачная: прозвище Баляс без дополнительного суффикса стало фамилией. Это характерно для украинской и белорусской традиции, где фамилии на согласный (Коваль, Гончар, Бондарь) встречаются сплошь и рядом. В русской среде такую фамилию могли дать переселенцу с запада или записать по документам уже в готовом виде, без добавления -ов или -ин. Склоняется она как существительное мужского рода: Баляс, Баляса, Балясу.

Встречается фамилия преимущественно на западе бывшей Российской империи — в Волынской, Гродненской, Киевской губерниях. Встречается и в современной Польше, где Balas — нередкая фамилия. Связь с ремеслом точильщика балясин — самая прямая и правдоподобная версия. Альтернативные гипотезы, связывающие фамилию с личным именем Власий (через народную форму Баляс), выглядят слабее: для такого перехода нет убедительных фонетических оснований, а ремесленная версия подтверждается и географией, и историей слова.

Таким образом, фамилия Баляс — это профессиональное прозвище столяра-резчика, закрепившееся в западных землях и сохранившее свою первоначальную форму без русифицирующих суффиксов.