Фамилия Банькова образована от прозвища Банек. Оно ведет свое начало от нарицательного "баня" - «специальная постройка, помещение, где моются и парятся». Вероятно, Баньком именовали хозяина бани или банщика. В таком случае Баньком могли называть полного, дородного человека или мастера по изготовлению изделий из стекла. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Банек, со временем получил фамилию Банькова.