Фамилия Баштанюк — яркий пример того, как география и диалект могут превратить обычное слово в родовое имя. Её основа — украинское слово «баштан», которое означает бахчу, то есть поле, засаженное арбузами, дынями и тыквами. Человек, получивший такое прозвище, мог быть бахчеводом, сторожем на бахче или просто жить рядом с таким участком. В украинских говорах «баштан» звучит как «бахчá» в русском, но корень один — из тюркских языков, где «бахча» — сад.

Суффикс -юк указывает на западноукраинское происхождение. В словообразовательной модели украинских фамилий суффиксы -ук/-юк (а также -чук) означают «сын» или «потомок»: Баштанюк — это буквально «сын Баштана» или «маленький Баштан». Такая модель особенно характерна для Волыни, Подолья, а также для исторических территорий Правобережной Украины, где фамилии на -юк встречаются чаще, чем на востоке. Если бы носитель жил восточнее, фамилия могла бы звучать как Баштаненко.

Интересно, что фамилия Баштанюк не имеет отношения к растению «баштан» в значении «тыква» (хотя в некоторых говорах так и есть). Ономасты подчёркивают: в основе лежит именно сельскохозяйственный термин — участок земли. Аналогичные фамилии — Баштан, Баштанов, Баштаненко — образуют гнездо, но Баштанюк стоит особняком из-за своего редкого суффикса, который сразу выдает регион бытования.

В дореволюционной России эта фамилия почти не встречалась за пределами украинских губерний. Перепись населения конца XIX века фиксирует Баштанюков преимущественно в Киевской, Подольской и Волынской губерниях. Сословно это были в основном крестьяне или казаки — люди, чья жизнь была тесно связана с землёй. Дворянских родов с такой фамилией нет, что логично: прозвище по бахче давали простому люду.

Сегодня фамилия остаётся редкой и компактной. Её носители живут на западе Украины, в Беларуси, а также в диаспоре — в Канаде, США и Аргентине, куда уезжали украинские переселенцы в начале XX века. В России Баштанюк встречается единично, в основном в Краснодарском крае и Ростовской области — в местах, куда мигрировали украинцы.