Фамилия Берестень образована от прозвища Берест, которое восходит к аналогичному нарицательному со значением «листопадное дерево, относящееся к роду вяз, семейства ильмовых». Согласно другой версии, фамилия Берестень ведет свое начало от прозвища Берест, которое восходит к нарицательному «береста» - «наружная часть коры берёзы, состоящая из легко отделяемых друг от друга тонких, полупрозрачных, гладких белых, желтоватых или красноватых слоев». Вероятно, основатель рода Берестень занимался изготовлением предметов из бересты. К известным представителям даной фамилии относится Аким Иванович Берестень (1877, Бешенковичи Витебской губернии — 1926) — белорусский политический деятель, делегат VI съезда РСДРП(б) от Витебской организации РСДРП(б). Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Берест, со временем получил фамилию Берестень.