Так, фамилия Берестюк ведет свое начало от прозвища Бе6рест. Прозвище Берест восходит к нарицательному «береста» - «наружная часть коры берёзы, состоящая из легко отделяемых друг от друга тонких, полупрозрачных, гладких белых, желтоватых или красноватых слоев». Вероятно, основатель рода Берестюк занимался изготовлением предметов из бересты. По другой версии, данная Берестюк образована от мирского имени Берест, которое восходит к аналогичному нарицательному со значением «листопадное дерево, относящееся к роду вяз, семейства ильмовых». Позже прозвище Берест, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах.