Фамилия Березман — один из тех случаев, где славянская основа «берёза» встретилась с иноязычным суффиксом. Если отбросить типично русские окончания -ов или -ин, то перед нами модель, характерная для ашкеназских еврейских фамилий, которые активно формировались в XIX веке на территории Российской империи, особенно в черте оседлости. Суффикс -ман (с идиша и немецкого — «человек») указывает на профессию, занятие или характеристику человека. Таким образом, Березман — это «берёзовый человек».

Что могло стоять за этим прозвищем? Самая прямая версия — связь с обработкой берёзы. Предок мог быть березовщиком: заготавливал кору для дёгтя, делал берёсту для туесов, вёдра или короба. В лесных районах Беларуси, Украины, Литвы или Польши, откуда происходит большинство носителей этой фамилии, такое ремесло было обычным делом. Менее вероятно, но возможно, что прозвище Берез дали за внешность — высокому, светловолосому или «белому» человеку, а при паспортизации к нему добавили фамильный формант -ман.

С точки зрения словообразования, фамилия стоит особняком от массовых славянских моделей. В то время как крестьянин Берёзкин получал фамилию через притяжательный суффикс, ремесленник Березман получал её через указание на род деятельности. В метрических книгах XIX века фамилия встречается в Волынской, Подольской, Могилёвской губерниях. Она не редкая, но и не массовая — её носители, как правило, были выходцами из местечек, где ремесло передавалось по наследству.

В написании возможны варианты: через «ё» (Берёзман) или через «е» (Березман). В официальных документах Российской империи чаще фиксировали через «е», так как «ё» не было обязательным. Сегодня фамилия встречается в России, Израиле, США и Германии, сохраняя память о предке, который работал с берёзой — деревом, в славянском и еврейском фольклоре символизирующим чистоту и начало новой жизни.