Фамилия Биндер — одно из тех профессиональных прозвищ, которое безошибочно указывает на ремесло предка. В её основе лежит немецкое слово Binder, что в переводе означает «вязальщик» или «сноповязальщик» — человек, который вяжет снопы во время жатвы. Однако у этого слова было и другое, не менее важное значение: в Австрии и южных немецких землях Binder называли бочара или бондаря, то есть мастера по изготовлению бочек и деревянной посуды. В некоторых диалектах так же именовали переплётчика книг. Таким образом, фамилия Биндер могла закрепиться за крестьянином, работавшим в поле, за ремесленником, делавшим бочки, или за мастером, переплетавшим книги — в зависимости от того, в какой местности жил предок и чем именно он зарабатывал на жизнь.

Словообразовательная модель здесь проста и прозрачна: фамилия образована напрямую от прозвища без добавления русских суффиксов, что характерно для фамилий немецкого происхождения, которые вошли в обиход на территории Российской империи в XVIII–XIX веках. Немецкие колонисты, переселявшиеся в Поволжье, Причерноморье и на Волынь, часто приносили с собой такие родовые имена, как Биндер, Шмидт, Мюллер или Фишер. Поэтому, если ваши предки носили фамилию Биндер, с высокой вероятностью они были выходцами из немецких колоний, где ремесленные прозвища передавались из поколения в поколение.

Стоит отметить, что в русском языке фамилия Биндер не подверглась типичной русификации — она не получила окончаний -ов или -ин, а сохранила исходную немецкую форму. Это делает её легко узнаваемой и позволяет сразу отнести к группе «чистых» заимствований. Встречается она не только в России, но и в Украине, Казахстане, а также в странах, куда эмигрировали носители фамилии в XX веке.

Если говорить о спорных версиях, иногда Биндер пытаются связать с еврейскими фамилиями, образованными от идишского «בינדער» (binder) — тоже «переплётчик» или «вязальщик». Это правдоподобно, так как среди ашкеназских евреев профессиональные фамилии были распространены не меньше, чем среди немцев. Однако в обоих случаях корень один — германский, так что принципиального противоречия здесь нет: фамилия могла возникнуть независимо в разных этнических группах, но с одинаковым смыслом.