Фамилия Биндюк звучит редко и сразу привлекает внимание своей компактной, почти «короткой» формой. В ней нет привычных русских суффиксов -ов, -ин или -ский, что говорит о её позднем и, вероятно, нерусском происхождении. Скорее всего, перед нами украинская или белорусская фамилия, образованная напрямую от прозвища без дополнительного фамильного оформления.

Ключ к разгадке — слово «биндюк». На юго-западе Российской империи, особенно в Одессе, «биндюком» называли грузчика, ломового извозчика. Слово пришло из немецкого или идиша (от Bindjoch — «упряжь» или «ярмо для быков») и закрепилось в одесском говоре. Прозвище Биндюк мог получить человек огромной физической силы, занятый тяжёлым трудом на портовых складах или базарах. Такой человек был заметен — коренастый, выносливый, привыкший таскать на спине мешки и тюки.

Есть и другая, менее распространённая версия. В некоторых польских и украинских говорах «биндюк» означало не человека, а повозку, телегу для перевозки тяжестей. В этом случае прозвище могло перейти на её владельца — возчика, который нанимался развозить товары. Оба значения вращаются вокруг одной темы: тяжёлая работа, транспорт, грубая сила.

Суффикс -юк в фамилии — типично украинский и белорусский, указывающий на принадлежность или характерный признак. Он часто встречается в прозвищных фамилиях, например, Костюк, Павлюк, Бордюк. В данном случае он не добавляет нового смысла, а просто закрепляет прозвище как фамилию. Географически фамилия Биндюк чаще всего встречается в Одесской области и на юге Украины, что подтверждает её связь с одесским говором и портовой жизнью.

В русском языке аналогов этой фамилии нет, что делает её ярким маркером региональной истории. Носитель фамилии Биндюк, скорее всего, потомок тех самых одесских грузчиков-биндюжников, воспетых в литературе и фольклоре. Фамилия не дворянская и не крестьянская в классическом смысле — она из городского, рабочего сословия, из среды людей, чья сила и выносливость кормила целые торговые кварталы.