Основой фамилии Бирюков послужило мирское имя Бирюк. Мирское имя Бирюк образовано от диалектного нарицательного «бирюк», которое в оренбургских говорах имеет значение «волк», в симбирских — «медведь», а в астраханских — «годовалый бычок». Давая младенцу такое имя, как Бирюк, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребенка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделено это животное или растение. Возможно также, что в основе фамилии Бирюков лежит не имя, а прозвище Бирюк — так нередко называли нелюдимого, угрюмого человека. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Бирюк, со временем получил фамилию Бирюков. Фамилия Бирюков образована от прозвища Бирюк: так называли в некоторых говорах человека одинокого, угрюмого, живущего уединенно, вдали от людей. Однако у этого слова были и другие значения: в сибирских говорах – «волк», «медведь», «барсук», в астраханских – «башмак», в орловских – «ерш». В случае, если фамилия образована от наименования одного из вышеперечисленных животных, вероятно, что слово «бирюк» употреблялось как мирское имя, и родители, нарекая своего ребёнка таким именем, рассчитывали на то, что избранный представитель животного мира станет покровительствовать их отпрыску в будущем. Одно из самых ранних упоминаний об этом прозвище относится к XVII веку: в документах записан Гаврило Бирюк, крестьянин, 1627 г., Белев. Некоторые Бирюковы - дворянский род, начало которому положил Григорий Порфирьевич Бирюков, верстанный поместьем в 1683 году. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Бирюк, со временем получил фамилию Бирюков. Фамилия Бирюкова образована от прозвища Бирюк: так называли в некоторых говорах человека одинокого, угрюмого, живущего уединенно, вдали от людей. Однако у этого слова были и другие значения: в сибирских говорах – «медведь», «барсук», в астраханских – «башмак», в орловских – «ерш». Некоторые Бирюковы - дворянский род, начало которому положил Григорий Порфирьевич Бирюков, верстанный поместьем в 1683 году. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Бирюк, со временем получил фамилию Бирюков.