Фамилия Биткины — одна из тех, что образованы по простой и понятной модели: суффикс -ин указывает на принадлежность («чей?»), а основа — прозвище Биток или Биткой. В старину так называли человека бойкого, расторопного, разбитного — того, кто «бьёт ключом», не сидит на месте. То есть фамилия напрямую указывает на характер предка: живого, деятельного, возможно, задиристого.

Менее вероятна связь с кулинарным «битком» — круглой котлетой из отбивного мяса. Хотя теоретически прозвище могло закрепиться за хорошим поваром или, наоборот, за полным человеком (по аналогии с округлой формой), эта версия слабее. В народной ономастике прозвища по чертам характера встречаются гораздо чаще, чем по блюдам, а слово «биток» в значении «бойкий» было широко распространено.

Обратите внимание на форму фамилии: Биткины — это множественное число или родительный падеж, типичный для семейного именования. В документах XIX — начала XX века так могли записать целую семью или династию: «двор Биткиных», «семейство Биткиных». В единственном числе фамилия обычно звучит как Биткин, но вариант на -ы нередко закреплялся за целыми крестьянскими или мещанскими родами в центральных губерниях России.

Точное место возникновения фамилии установить сложно: процесс формирования русских фамилий растянулся на несколько столетий. Однако можно предположить, что корни Биткиных лежат в среде, где ценилась расторопность и живость нрава — в среде крестьян-оброчников, ремесленников или мелких торговцев. Суффикс -ин в этой фамилии — верный признак того, что её основа (прозвище) была мужской, оканчивалась на согласный или гласный, и закрепилась в быту до эпохи массовой паспортизации.