Фамилия Битяков — это типичная русская фамилия на -ов, образованная от прозвища Битяк. Суффикс -ов указывает на принадлежность: «сын Битяка». Само прозвище, скорее всего, связано с глаголом «бить». Тут открывается сразу два бытовых портрета предка. Первый — мастеровой человек: на кирпичных заводах били кирпич, набивая глину в станок, такую работу называли «битьём». Второй — драчун, задира, которого прозвали за привычку пускать в ход кулаки. Обе версии имеют равное право на жизнь, потому что глагол «бить» в народной речи покрывал и ремесло, и поведение.

Менее вероятная, но не отбрасываемая версия связывает прозвище Битяк со словом «битюк». Так в центральных губерниях называли крупную ломовую лошадь — костистую, плотную, выносливую. Перенос на человека давал прозвище крепышу, здоровяку. Однако в псковских говорах у того же слова был другой оттенок: «битюк» — сердитый, угрюмый, молчаливый человек. Если предок был из тех краёв, прозвище могло характеризовать его тяжёлый нрав, а не силу.

В документах фамилия встречается на северо-западе России. Книга памяти Республики Карелия фиксирует Битякова Александра Яковлевича, 1904 года рождения, из деревни Голодово Ленинградской области, и Битякова Михаила Яковлевича, 1900 года рождения, из Оштинского района той же области. Ленинградский мартиролог добавляет Битякова Владимира Захаровича, родившегося в 1910 году в Кронштадте. Эти записи показывают, что фамилия была распространена в приладожских и приневских землях, где смешивались новгородские и псковские говоры, что косвенно поддерживает обе версии — и «ремесленную», и «псковскую» с её угрюмым битюком.