Фамилия Бочаро — редкий случай, когда написание подсказывает происхождение точнее, чем произношение. С окончанием на -о она естественно выглядит как украинская или белорусская, но в этих языках ударение чаще падает на последний слог (Бочаро́). Однако если фамилию произносят с ударением на второй слог (Боча́ро), стоит присмотреться к итальянским корням.

В итальянском языке Boiardo или Boiardi — фамилия, известная по поэту Маттео Боярдо, а также по соусу «Боярд». Упрощённое Бочаро могло возникнуть в результате русификации: итальянские переселенцы (мастера-строители, архитекторы, виноделы) в XVIII–XIX веках оседали в Одессе, Крыму и на юге России, и их фамилии адаптировались под местное произношение. В таком случае основа — boiardo («боярин» в значении «знатный господин» или «рыцарь»), а суффикс -о — типичное итальянское окончание фамилий.

Если же фамилия славянская, то она образована от прозвища Бочар, то есть бондарь — мастер по изготовлению бочек. Суффикс -о в украинских и белорусских фамилиях часто указывает на прозвищную основу без дополнительного патронимического суффикса: Бочаро — это буквально «тот, кто Бочар». Такая модель встречается на западе Украины и в южной Беларуси, где фамилии на -о нередко фиксировали профессию в чистом виде. В этом случае носитель фамилии — потомок бондаря, ремесленника, делавшего бочки, кадки и ушаты для хранения зерна, мёда, вина и солений.

Различить версии можно по географии: если предки родом из Волынской, Ровенской или Гродненской областей — скорее, славянское бондарство. Если из Одесской области или Крыма — возможна итальянская ветвь. В русских переписных книгах фамилия не встречается, что подтверждает её нерусское (либо позднее миграционное) происхождение. В любом случае, Бочаро — редкая фамилия, указывающая либо на мастерового человека, либо на выходца из итальянской диаспоры, и каждый из этих путей ведёт к разной истории семьи.