Фамилия Больбот отталкивается от прозвища, которое давали за характер. В основе лежит диалектное украинское слово «болбот» — «болтало», «пустомеля». Так могли прозвать говорливого человека, любителя поболтать, причём слово это звукоподражательное, передающее не столько содержание разговора, сколько его непрерывный поток. Форма «Больбот» — искажённая, скорее всего, возникшая под влиянием русского произношения или при записи фамилии в официальных документах: «о» вместо «а» в первом слоге.

Фамилия образована по простой модели: прозвище без дополнительных суффиксов стало фамилией. Это характерно для украинской и южнорусской традиции, где многие фамилии — застывшие прозвища (сравните: Балабол, Болтун, Говорун). В отличие от фамилий на -ов/-ев, этот тип не указывает на принадлежность отцу, а прямо называет самого человека.

Географически фамилия тяготеет к западноукраинским и польским землям. Известный носитель — священник Андрей Больбот, с 1991 года настоятель церкви Покрова Пресвятой Богородицы в городе Хорощ (Польша), в Белостокско-Гданьской епархии Польской Православной Церкви. Этот факт показывает, что фамилия сохранилась в среде православного населения Подляшья — региона, где веками смешивались украинские, белорусские и польские традиции.

Встречаются и другие варианты написания: Болбот, Бальбот. Но именно форма Больбот закрепилась как фамильная, вероятно, благодаря церковным записям. Таким образом, предки носителей этой фамилии — люди, получившие меткое прозвище за словоохотливость, жившие на стыке украинской и польской культур.