Фамилия Борисовець звучит как украинский вариант фамилии Борисовец, но с характерным окончанием на мягкий знак. В украинской ономастике суффикс -ець (-ец) указывает на принадлежность человека к определённой местности или на его происхождение от имени. В данном случае основа — Борис. Это либо крестильное имя Борис, которое пришло на Русь вместе с христианством (от болгарского Борис, возможно, связанного с тюркским «барыс» — барс), либо, реже, фамилия могла образоваться от прозвища Борис, которое давали человеку, похожему на зверя или носившему имя святого Бориса.

Модель образования проста: к основе Борис- добавляется суффикс -овець, который в украинском языке часто означал «сын Бориса» или «человек из рода Бориса». Однако есть и географическая версия: в Западной Украине, на Полесье и в Поднепровье фамилии с суффиксом -ець нередко давали переселенцам из определённого села, например, Борисово или Борисовка. То есть Борисовець мог быть человеком, который пришёл из населённого пункта с корнем «Борис-». В этом случае фамилия указывает не на отчество, а на место жительства предка.

Спорных версий здесь немного. Связь с именем Борис — самая прямая и логичная. Менее вероятно, что фамилия произошла от названия болгарского города Борисово, так как массовой миграции болгар на украинские земли не было. Скорее всего, предки носителей фамилии были крестьянами или казаками, так как в среде шляхты и высшего дворянства такая фамилия с простым суффиксом встречается редко (у знати чаще были фамилии на -ский). В реестрах Войска Запорожского XVII–XVIII веков встречаются казаки с похожими окончаниями, что подтверждает народное происхождение.

Ударение в фамилии Борисовець падает на второй слог: Бори́совець. В украинском языке мягкий знак в конце сохраняется, а в русском написании его часто теряют, превращая фамилию в Борисовец. Если вы встретили написание через «ё» — Борисовець — это ошибка, так как в украинском языке буква «ё» не используется.