Фамилия Бориз — редкая, и её происхождение неочевидно. Чтобы понять, откуда она взялась, нужно разобрать её по составу и посмотреть на географию. В отличие от большинства русских фамилий, которые заканчиваются на -ов, -ин или -ский, фамилия Бориз имеет «голую» основу без типичного патронимического суффикса. Это сразу указывает на то, что перед нами либо украинская, либо белорусская, либо польская модель образования, где фамилии часто представляют собой простое прозвище или имя в исходной форме.

Самая прямая и правдоподобная версия: фамилия Бориз восходит к имени Борис. В русском языке имя Борис дало фамилии Борисов, Борискин, Борисенко. А вот в украинском и белорусском языках, где твёрдые и мягкие согласные произносятся иначе, имя Борис могло перейти в форму Бориз. Звук «с» на конце в этих говорах иногда озвончается перед гласными или в сильной позиции, давая «з». То есть Бориз — это то же самое, что и Борис, но записанное на слух по местному произношению. Соответственно, основа фамилии — крестильное имя Борис (от болгарского Борис, которое, скорее всего, тюркского происхождения, означающее «волк» или «барс»). Фамилия просто закрепила это имя за конкретным человеком, без добавления суффикса принадлежности.

Вторая, менее вероятная версия — связь с польским словом «burza» (буря). В этом случае фамилия могла бы звучать как Бужа, Бурза, но Бориз фонетически далек от этого корня. Спорным выглядит и предположение о происхождении от географического названия Бориз (например, топоним в Польше или Чехии) — такие названия есть, но они сами, скорее всего, образованы от того же имени Борис.

Географически фамилия Бориз встречается в основном на западе Украины, в Беларуси и в Польше. В России она редка и, как правило, принадлежит потомкам переселенцев из этих регионов. Суффикса нет, но окончание -из (как в фамилиях Явиз, Стриж) встречается в западнорусских и польских фамилиях, образованных от прозвищ или имён без дополнительных формантов.

Таким образом, если вы носите фамилию Бориз, ваши предки, скорее всего, жили на территории современной Западной Украины или Беларуси, а сама фамилия — это просто народная, диалектная форма имени Борис. Никакого тайного смысла или редкого ремесла за ней не стоит, только фонетическая особенность местного говора.