Фамилия Борщовецкий — хороший пример того, как географическое название превращается в фамилию. Её основа — топоним Борщовка или Борщово. Таких сёл и деревень в Восточной Европе десятки, особенно на Украине и в западных областях России. Название им дали не по супу, а по растению борщевик (в старину его тоже называли «борщ»), которое в изобилии росло в тех местах. Суффикс -ец в середине слова указывает на происхождение: «тот, кто родом из Борщовки». Окончание -ский — типичный формант для польской и украинской шляхетской ономастики, который потом закрепился и в русской традиции.

По модели образования Борщовецкий — фамилия «географическая»: её давали не по прозвищу человека, а по месту его прежнего жительства. Крестьянин, переехавший из села Борщовка в другую местность, получал прозвание Борщовский или Борщовецкий. В польской традиции (где фамилии на -ский были привилегией дворян) носитель мог принадлежать к мелкой шляхте, владевшей таким хутором. В российской же среде эта фамилия чаще встречалась у духовенства и мещан: семинаристам часто давали фамилии по названиям сёл, откуда они родом.

Интересная деталь: в отличие от фамилии Борщов (чисто русская, от прозвища «Борщ» или от растения), Борщовецкий сохраняет «украинско-польский» оттенок из-за суффикса -ецк-. Это роднит её с фамилиями типа Ковалевский, Гриневецкий, где суффикс указывает на более конкретную привязку к населённому пункту. Встречается и вариант Борщевецкий — с буквой «е» во втором слоге, что отражает местное произношение.

В дореволюционных списках эта фамилия фиксируется преимущественно в Подольской, Волынской и Киевской губерниях — на территориях бывшей Речи Посполитой. После 1917 года носители расселились шире, но до сих пор наибольшая плотность Борщовецких — на западе Украины и в прилегающих областях России.