Фамилия Борщ — одна из тех «вкусных» фамилий, которые звучат как прозвище, закрепившееся за родом. Её происхождение лежит на поверхности: в основе лежит название знаменитого блюда — борща, сытной похлебки из свеклы, капусты, мяса и сала. Скорее всего, предок обладателя этой фамилии либо был страстным любителем борща, либо славился умением его готовить. Так повар или хлебосольный хозяин мог получить прозвище, которое со временем стало фамильным.

Обратите внимание на форму: фамилия не имеет типичных русских суффиксов -ов/-ев или -ин. Отсутствие окончания — характерный признак украинского или белорусского происхождения. В этих языках фамилии часто представляют собой «чистое» прозвище без дополнительных формантов.

Существует и альтернативная, менее правдоподобная версия. Она связывает фамилию не с едой, а с диалектным глаголом «борщить», который означал «лить без толку много, через край», то есть вести себя расточительно или неаккуратно. Однако эта гипотеза слабая: кулинарная ассоциация настолько сильна и очевидна, что именно она, скорее всего, и закрепилась за человеком в качестве прозвища.

Географически фамилия Борщ распространена в основном на Украине и в южных областях России, что подтверждает её связь с украинской кухней и диалектной средой. Это редкий случай, когда фамилия осталась в своей первоначальной прозвищной форме, не обросла суффиксами и сразу рассказывает о занятии или вкусах предка.