Фамилия Борщин на первый взгляд кажется простой: суффикс -ин указывает на принадлежность, а корень «борщ» — на суп. Но тут есть тонкость. В отличие от фамилий вроде Борщов, где суффикс -ов типичен для прозвищ на твёрдый согласный, форма Борщин образована от основы на шипящий. Это значит, что исходное прозвище звучало не как «Борщ», а как «Борща» — человек, которого так называли. В русском языке прозвища на -а обычно давали по характерному признаку: либо по пристрастию к еде (любитель борща), либо по занятию (повар, торгующий борщом), либо по внешнему сходству (например, красный, как свёкла). Версия с поваром или продавцом горячего супа выглядит убедительнее: на рынках и в торговых рядах «борщей» называли тех, кто варил и разливал это блюдо.

Географически фамилия редкая и не массовая. В отличие от Борщева, которая встречается по всей России, Борщин концентрируется в южных областях — Курской, Белгородской, Воронежской. Это логично: борщ как блюдо исторически связан с южнорусской и украинской кухней. В тех краях прозвище «Борща» могло закрепиться за человеком, который либо славился умением варить наваристый борщ, либо держал харчевню. Суффикс -ин здесь не столько «чей сын», сколько «чей человек» — из семьи Борщи, что типично для прозвищной модели.

В старых документах фамилия могла писаться через «е» — Берщин, но это искажение на слух. Ударение в фамилии падает на первый слог: Бо́рщин. Встречаются варианты с ударением на второй слог (Борщи́н), но они свойственны скорее украиноязычной среде. Среди однокоренных фамилий — Борщ, Борщев, Борщаговский, но Борщин стоит особняком из-за редкой словообразовательной модели. Если предки варили борщ, то они были не просто поварами, а мастерами своего дела — в крестьянском быту уметь приготовить сытный обед ценилось не меньше, чем владеть ремеслом.