Фамилия Борщев образована от прозвища Борща. Оно ведет свое начало от нарицательного "борщ" - «род щей, похлебка из свекольной каши, на говядине и свинине или со свиным салом». По данным этимологических словарей славянских языков, слово борщ произошло от названия растения: первоначально борщём назывался борщевик, съедобные листья которого использовались в пищу (по-видимому, распространённое мнение о том, что «бърщь» является старославянским названием свёклы, следует отнести к народной этимологии: это значение не зафиксировано в словарях древних славянских наречий, однако на украинский язык свёкла переводится как буряк). Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Борща, со временем получил фамилию Борщев. Прозвище Борщ восходит к нарицательному «борщ» - «род щей, похлебка из свекольной каши, на говядине и свинине или со свиным салом». Согласно другой, менее правдоподобной версии, в основе этой фамилии лежит диалектный глагол «борщить» - «лить без толку много, через край, чрез меру». Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Борщ, со временем получил фамилию Борщёв. Фамилия Борщёв образована от прозвища Борщ, которое восходит к нарицательному «борщ» - «род щей, похлебка из свекольной каши, на говядине и свинине или со свиным салом». Согласно другой, менее правдоподобной версии, в основе этого прозвища лежит корень диалектного глагола «борщить» - «лить без толку много, через край, чрез меру». Возможно, что данное прозвище отражало черты характера и особенности поведения предка. Так, в классическом «Ономастиконе» С.Б. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Борщ, со временем получил фамилию Борщёв. Так, в Книге памяти Самарской области упоминается крестьянин Борщёв Павел Федорович, родившийся в 1881 году в селе Константиновка Самарской области.