Фамилия Борщёв — одна из тех, что прочно связаны с русской кухней, но её корни уходят глубже, чем в тарелку со свеклой. Разбираемся, откуда она взялась и что означала для ваших предков.

Самый прямой путь к фамилии — прозвище Борщ. Его давали либо любителю этого наваристого супа, либо, что вероятнее, человеку, который его готовил, — повару или торговцу. В основе лежит слово «борщ» — похлёбка из свекольной каши на говядине или со свиным салом. Но этимология на этом не заканчивается. Если заглянуть в этимологические словари славянских языков, выясняется любопытная деталь: первоначально «борщом» называли не суп, а растение — борщевик. Его съедобные листья шли в пищу задолго до того, как в обиход вошла свёкла. Распространённое мнение, что «бърщь» — это старославянское название свёклы, ономасты относят к народной этимологии: в древних наречиях такое значение не зафиксировано (на украинский, кстати, свёкла переводится как «буряк»). Так что прозвище могло возникнуть у того, кто собирал или продавал борщевик.

Модель образования фамилии проста и типична для русского севера и центра: к прозвищу Борщ прибавили суффикс принадлежности -ёв (фонетический вариант -ев под ударением). Вопрос с ударением — отдельная история. В фамилии Борщёв ударение падает на последний слог, что отличает её от более распространённого варианта Борщев (с ударением на первый слог). В говорах и документах XIX века встречаются оба написания, но именно форма Борщёв чаще фиксируется в южнорусских и украинских землях, где суффикс -ёв был продуктивнее.

Менее правдоподобная, но всё же упоминаемая в ономастической литературе версия связывает прозвище с диалектным глаголом «борщить» — лить без толку много, через край. В этом случае прозвище могло отражать не culinary skills, а черту характера: неумеренность, размашистость или небрежность. Однако эта гипотеза уступает «кулинарной» по распространённости и логике: прозвища, образованные от названий блюд, встречаются в русских фамилиях куда чаще, чем отглагольные.

Известный пример из Книги памяти Самарской области — крестьянин Борщёв Павел Федорович, родившийся в 1881 году в селе Константиновка. Это указывает на то, что фамилия бытовала в среде сельских жителей, а не только в городах. В целом, носители фамилии Борщёв исторически концентрировались в чернозёмной полосе и на юге России, где борщ был основой повседневного стола.