Так, фамилия Борщук ведет свое начало от прозвища Борщ. Прозвище Борщ восходит к нарицательному «борщ» - «род щей, похлебка из свекольной каши, на говядине и свинине или со свиным салом». Скорее всего, предок Борщук был любителем борща, либо хорошо его готовил. Согласно другой, менее правдоподобной версии, в основе этой фамилии лежит диалектный глагод «борщить» - «лить без толку много, через край, чрез меру». В таком случае можно предположить, что эта фамилия указывала на особенности характера предка. Позже прозвище Борщ, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах.