Фамилия Бойцу — редкий случай, когда окончание не даёт сразу понять, славянская она или нет. На слух фамилия кажется румынской или молдавской: в этих языках фамилии на -у (Бойку, Бойцу) — обычное дело. И действительно, молдавская версия самая прямая. Основа бой- восходит к румынскому băiat — «парень, юноша». Суффикс -цу (-țu) — уменьшительно-ласкательный, так что Бойцу могло означать «мальчуган», «парнишка». Такую фамилию давали молодому человеку или, что вероятнее, закреплялась она за детьми как прозвище.

Но есть и другая, менее очевидная линия. В русских говорах слово «бой» имело не только военное значение, но и означало «бойкий, расторопный человек», а также «драчун». Фамилии, образованные от прозвища Боец, в России встречаются, но обычно они принимают суффиксы -ов, -ев, -ин: Бойцов, Бойков, Бойкин. Форма Бойцу — нестандартная для восточнославянской модели. Она могла возникнуть в среде украинских или белорусских переселенцев, где фамилии на -у встречаются чаще, но всё же это нехарактерно. Поэтому версия с молдавским корнем выглядит убедительнее.

Географически фамилия Бойцу привязана к Молдове и приграничным районам Украины (Одесская, Черновицкая области). В России она почти не встречается, что подтверждает её иноязычное происхождение. Если носитель фамилии живёт в центральной России, скорее всего, его предки переселились оттуда в XIX–XX веках.

Что касается сословной принадлежности — никаких данных. Молдавские крестьяне и мещане могли носить такую фамилию одинаково часто. Специальных исследований по фамилии Бойцу в русской ономастике нет, в словарях Б. Унбегауна или В. Никонова она не упоминается — это подтверждает её региональную и языковую ограниченность.

Коротко: фамилия Бойцу, скорее всего, молдавская, от слова «băiat» (парень) с уменьшительным суффиксом. Русская версия (от прозвища Боец) возможна, но маловероятна из-за необычной для славян формы.