Фамилия Брысенкова — женская форма фамилии Брысенков, и её происхождение напрямую связано с мужским вариантом. В основе лежит прозвище или нецерковное имя Брысень, которое в древнерусском языке могло иметь несколько значений. Наиболее вероятное объяснение — связь с глаголом «брысить» или «брызгать»: так могли прозвать человека суетливого, быстрого или того, кто говорил торопливо, «брызгая слюной». В некоторых говорах «брысень» означало также «ершистый, неуживчивый человек» — тот, кто легко вступает в перепалку.

Суффикс -енк- в фамилии Брысенков указывает на украинское или южнорусское происхождение. В отличие от более распространённых -ов/-ев и -ин, формант -енко типичен для фамилий, сложившихся на территории современной Украины и юга России. Первоначально он обозначал «сына» или «потомка»: Брысенко — «сын Брысеня». Со временем фамилия адаптировалась под русскую грамматику, получив окончание -ов, что характерно для многих переселенцев с Украины, интегрировавшихся в великорусскую среду.

Интересно, что фамилия Брысенков (и её женская форма) встречается в основном в центральных и южных регионах России, особенно в Воронежской, Белгородской и Курской областях. Это подтверждает гипотезу о её формировании в зоне смешения украинских и русских диалектов. В дореволюционных метрических книгах можно найти и вариант написания через «а» — Брысенкова, что связано с аканьем — произносительной нормой южнорусских говоров.

Редкость фамилии, отсутствие её в массовых списках дворянских родов, указывает на крестьянское или мещанское происхождение носителей. Предки современных Брысенковых, скорее всего, были вольными или помещичьими крестьянами, а прозвище Брысень закрепилось за основателем рода из-за его характера или манеры поведения. Фамилия не имеет отношения к брынзе или к каким-либо географическим названиям — это чисто антропонимическая модель, построенная на личном прозвище.