Фамилия Бубличенко — яркий пример украинской модели образования, где суффикс -енко («маленький», «сын» или «потомок») присоединился к основе, связанной с профессией или прозвищем. Корень здесь — «бублик», то есть хлебное изделие в виде кольца. Человек по прозвищу Бублик мог быть либо пекарем, торговавшим баранками и бубликами, либо — что встречалось реже — обладателем круглого лица или какой-либо округлой внешней приметы. В любом случае, первичное значение фамилии — «потомок Бублика», то есть сын человека с таким прозвищем.

Модель на -енко в XVII–XVIII веках была характерна для Поднепровья, Левобережной Украины и Слобожанщины. Именно оттуда фамилия Бубличенко начала расходиться по другим регионам. В документах и ревизских сказках Российской империи эта фамилия фиксируется в Черниговской, Полтавской и Харьковской губерниях. Встречается она и у казаков: прозвище Бублик могло быть мирским именем, которое давали в быту, а затем оно закрепилось как родовое.

Интересно, что в отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые часто образовывались от полных форм (Бубликов — от Бублик), украинский суффикс -енко подчеркивает не принадлежность вещи, а родство. Бубличенко — это не «бубликовский», а именно «сын того, кого звали Бублик». Это смещает акцент с ремесла на личное прозвище предка. Есть и параллельная, но менее вероятная версия: связь с диалектным глаголом «бублить» — делать что-то быстро и небрежно, но она не подтверждается словарями украинских прозвищ.

Однокоренные фамилии — Бублик, Бубликов, Бублин, Бубличенков (русифицированная форма). Последняя встречается реже и выдает попытку адаптировать украинскую фамилию к русской модели через добавление ещё одного суффикса -ов. Сама же фамилия Бубличенко сохранила исходный вид и звучание, что для носителя означает прямую связь с украинской ономастической традицией.