Фамилия Бублук — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В отличие от большинства русских фамилий на -ов, -ев или -ин, она образована с помощью суффикса -ук, который характерен прежде всего для украинской и белорусской ономастики. Этот суффикс часто указывает на принадлежность к роду занятий, на физическую особенность или на связь с отцом: в данном случае он превращает прозвище или имя в фамилию.

Основа фамилии — «бубл-» — может восходить к нескольким источникам. Самый прямой вариант — от украинского или польского слова «бублик» (рогалик, баранка). В таком случае Бублук — это профессиональное прозвище пекаря или торговца выпечкой. На Украине и в южных регионах России бублики были повседневной едой, и прозвище «Бублик» (или «Бублук» с характерным для западных говоров окончанием) могло закрепиться за человеком, который их пёк или продавал. Вторая версия — от глагола «бубліти» (бормотать, говорить невнятно) — менее вероятна, но возможна: так могли прозвать неразговорчивого или, наоборот, постоянно что-то бурчащего человека.

Географически фамилия Бублук тяготеет к западноукраинским землям (Волынь, Галичина) и к юго-западу Беларуси. Там суффикс -ук встречается особенно часто, и фамилии на него нередко возникали от прозвищ, связанных с бытом. В русских переписях и метрических книгах эта фамилия почти не встречается, что подтверждает её украинское корни. Если предки Бублуков жили в Российской империи, то, скорее всего, они переселились из Малороссии или были записаны с искажением — например, как «Бубликов» (под влиянием русской модели).

С точки зрения сословной истории, носители фамилии Бублук, вероятно, относились к крестьянству или мещанству. Дворянских родов с такой фамилией не известно — она слишком «ремесленная» и бытовая. В современных базах данных фамилия остаётся редкой, но встречается в Украине, Беларуси и среди диаспоры в США и Канаде. Её уникальность — в сохранении архаичной словообразовательной модели, которая не была «русифицирована» добавлением суффикса -ов.