Фамилия Булдашов — один из тех случаев, когда за привычным суффиксом -ов скрывается редкая и неочевидная основа. В отличие от массы фамилий, образованных от крестильных имён (Иванов, Петров), эта восходит к прозвищу или нецерковному имени Булдаш. Такие имена были распространены в допетровской Руси: их давали в быту, часто с намёком на характер или внешность.

Корень слова, скорее всего, связан с глаголом «булдыганить» или «булдачить» — в русских говорах это означает шуметь, буянить, производить беспорядок. В словаре Даля «булдыга» — это задира, драчун, смутьян. Соответственно, Булдаш — человек шумный, неуживчивый или склонный к ссорам. Есть и более мирная версия: в некоторых диалектах «булда» означала шишку, нарост или толстый предмет, и прозвище могли дать коренастому, плотному мужчине. Но первая версия — с характером — выглядит убедительнее, потому что прозвища чаще отражали поведение, а не внешность.

Модель образования проста: к основе Булдаш добавили типичный русский суффикс принадлежности -ов, означающий «сын Булдаша» или «из семьи Булдаша». Фамилия — чисто русская, без тюркских или финно-угорских примесей, хотя корень «булд» может быть звукоподражательным и встречаться в разных языках Восточной Европы. Географически фамилия редкая, её очаги — преимущественно центральные и южные области России, но массового распространения она не получила.

Стоит упомянуть, что в исторических документах XVI–XVII веков встречается имя Булдаш (например, в актах по Вятке и Перми), но оно никогда не входило в святцы и оставалось мирским. Со временем прозвище забылось, а фамилия осталась — и сегодня Булдашовы могут не подозревать, что их предок, вероятно, был тем самым «буяном» или «задирой», которого так прозвали соседи.