Фамилия Булганычев — редкая, и её разбор требует внимания к неочевидным корням. В отличие от фамилий на -ов/-ев от крестильных имён, эта явно отталкивается от прозвища, причём такого, которое в современном языке почти не встречается.

Основа фамилии — «Булганыч». Суффикс -ыч типичен для отчеств в северных и сибирских говорах (как Степаныч, Иваныч), но в фамилиях он редок и указывает на то, что прозвище или имя отца было неканоническим. Само слово «Булган» — тюркского происхождения, от «булга» (мешать, мутить, беспокоить). В татарском, башкирском и казахском языках «булган» означает «беспорядок, смута, мятеж». На русской почве такое прозвище могли дать человеку беспокойному, сварливому или, наоборот, смутьяну и зачинщику споров.

Вероятный путь: тюркское прозвище Булган → русское патронимическое отчество Булганыч (сын Булгана) → фамилия Булганычев. Суффикс -ев присоединился к основе на мягкий согласный (ч). Географически фамилия тяготеет к Поволжью и Приуралью — зоне активных русско-тюркских контактов. Встречается в Оренбургской, Челябинской областях и в Башкортостане.

Менее вероятная версия — связь с диалектным русским глаголом «булганить» (шуметь, галдеть, паниковать). Тогда Булганыч — прозвище крикуна или шумного человека. Но форма с -ыч в фамилиях чаще образуется от имён, а не от глагольных основ, поэтому тюркский след выглядит убедительнее.

Сословно фамилия не маркирована: Булганычевы — скорее всего, крестьяне или однодворцы. Дворянских родов с такой фамилией в исторических источниках не зафиксировано. Искать корни стоит в метрических книгах южного Урала и Западной Сибири — там фамилия сохранилась лучше всего.