Фамилия Бульковская — типичный пример того, как прозвище, данное человеку по внешности, закрепилось в родовом имени. В основе лежит украинское слово «булька», которое в народной речи означало полый, наполненный воздухом или водой сосуд, а также шарик или волдырь. Скорее всего, прозвище Булька получил тучный, полный человек невысокого роста — метафора здесь прозрачная: округлый, надутый, как пузырь.

Модель образования фамилии указывает на её географическое происхождение. Суффикс -ск- характерен для западнорусских, белорусских и, особенно, польских земель. В украинской и польской традиции фамилии на -ский/-цкий часто принадлежали шляхте или зажиточным крестьянам, однако со временем этот формант распространился шире и перестал быть сословным маркером. Таким образом, носитель фамилии Бульковская — это потомок человека по прозвищу Булька, выходец с территории современной Украины, Беларуси или восточной Польши.

Интересно, что слово «булька» имеет и другое значение — «клубень картофеля» в некоторых южнорусских говорах. Однако эта версия менее вероятна: прозвища по растениям давали реже, чем по внешним чертам, и обычно они имели другую словообразовательную модель (например, Картошкин, а не Булька).

Фамилия нечастотная, в дореволюционных метрических книгах встречается спорадически, в основном на Волыни и в Подолье. В написании возможны варианты: Бульковский (для мужчин) и Бульковская (для женщин). Сравните с однокоренными фамилиями: Булькин, Булько, Булька. Все они восходят к одному прозвищному корню, но различаются суффиксами, указывающими на регион бытования.