Фамилия Бурч не слишком распространена, но у неё есть как минимум три версии происхождения, и каждая по-своему описывает возможного предка.

Первая и самая прозрачная версия связывает Бурча с украинским словом «бурчак» — так называли водопад или бурную реку. Прозвище мог получить человек, живший на берегу быстрой реки, у водопада или родника. Такие фамилии, образованные от особенностей ландшафта, не редкость: они коротко и ёмко указывали на место жительства.

Вторая версия — от глагола «бурчать», то есть ворчать. В этом случае Бурчем прозвали неразговорчивого или постоянно недовольного человека. Подобные «характерные» прозвища давали метко и на всю жизнь, и они легко превращались в фамилии. Обе эти версии — славянские, и фамилия в таком случае образована без суффикса, напрямую от прозвища, что для украинских и южнорусских фамилий вполне обычно.

Третья версия выводит фамилию из турецкого слова burc — «башня крепости». Это объяснение выглядит правдоподобным для носителей фамилии, чьи предки жили в регионах, где был силён тюркский языковой след: в Крыму, на Кубани, в Приазовье. Прозвище Бурч могли дать человеку, жившему у башни, либо служившему в крепости.

Какая из версий верна для конкретной семьи, можно попробовать понять по географии предков. Если корни ведут на Украину или в южные области России, вероятнее славянское «бурчак» или «ворчун». Если же родословная уходит в Крым или на Кавказ, стоит присмотреться к тюркской «башне».