Фамилия Бурдачёва образована от прозвища Бурдач. Скорее всего, в его основе лежит слово «бурда» — мутный, некачественный напиток. Поэтому Бурдачом могли прозвать либо содержателя кабачка, где торговали такой бурдой, либо просто любителя хмельного. Это самая прямая и правдоподобная версия: прозвища по привычкам или роду занятий давали часто.

Есть и другая гипотеза, хотя она слабее. Слово «бурды» в некоторых говорах означало «бакенбарды». Тогда прозвище Бурдач мог получить человек с заметными, густыми бакенбардами. Но связь «бурды» с «бурдачом» менее очевидна, а вот связь с напитком — прозрачна.

Фамилия образована по типичной русской модели: к основе Бурдач- добавили суффикс -ёв, который указывает на принадлежность («чей?» — сын Бурдача). Со временем фамилия закрепилась в форме Бурдачёв, а женский вариант — Бурдачёва — это форма родительного падежа («дочь Бурдачёва»), которая стала фамилией замужней женщины. Суффикс -ёв (а не -ов) говорит о том, что основа оканчивалась на мягкий или шипящий согласный, что и произошло с прозвищем Бурдач.