Фамилия Бурдасов происходит от прозвища Бурдас. В его основе лежит прилагательное «бурдастый» — так говорили о человеке с густой растительностью на щеках, то есть с бакенбардами. Прозвище указывало на заметную внешнюю особенность предка.

На Руси бурдастыми нередко называли иностранцев, особенно французов, у которых бакенбарды были частью моды. Поэтому прозвище Бурдас мог получить чужеземец. Но не исключено, что так прозвали и русского, который подражал заморскому стилю. В любом случае, прозвище закрепилось за человеком, а его потомки стали Бурдасовыми.

Словообразовательная модель здесь простая: к основе Бурдас добавили типичный русский суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?» — Бурдасов). Это одна из самых распространённых моделей русских фамилий, образованных от прозвищ. Редкость не в форме, а в самом корне: «бурдастый» — слово нечастотное, почти вышедшее из обихода, что делает фамилию заметной.