Фамилия Бурделёв — одна из тех, что хранит загадку уже в самой основе. Корень здесь неочевидный, и у лингвистов нет единого мнения о том, от какого именно слова пошло прозвище Бурделя. Разберём две главные версии, не смешивая их в одну.

Первая отталкивается от слова «бурда» — так в старину называли хмельной, мутный напиток, а в переносном смысле — всё жидкое и неаппетитное. Если прозвище Бурделя дали по этой линии, то оно, скорее всего, описывало не внешность, а привычку или род занятий: например, любителя хмельного или торговца дешёвым питьём. Однако связь с «бурдой» — лишь одна из гипотез, и не самая надёжная.

Вторая версия выглядит правдоподобнее. В южных и западных говорах «бурдей» или «бурделя» означало землянку, шалаш, временное жильё. В украинском языке «бурдей» — это лачуга, а в польском burdel в старой лексике имело значение «грязная лачуга» (позднее слово сменило смысл). Отсюда прозвище Бурделя могло закрепиться за человеком, который жил в землянке, строил такие жилища или просто был неопрятен в быту.

Обратите внимание на суффикс. Фамилия образована по модели «-ёв», а не «-ев»: Бурделёв, а не Бурделев. Ударение на последний слог — верный признак того, что в основе лежало слово с суффиксом «-ел(я)» (Бурдел-я → Бурдел-ёв). Такая модель типична для фамилий, возникших от прозвищ на -я, -ла, -ля: Кудря — Кудрявцев, Гуля — Гулёв. То есть Бурделёв — это буквально «сын Бурдели» или «человек из рода Бурдели».

Географически фамилия редкая и тяготеет к южнорусским областям и Украине, что косвенно подтверждает «жилищную» версию: слово «бурдей» в значении «землянка» активно бытовало именно там. Никакого отношения к французскому bourdel (публичный дом) фамилия не имеет — это случайное созвучие, возникшее уже в новое время.

Итог: перед нами прозвищная фамилия, скорее всего, от слова «бурдей» (землянка, лачуга). Предок Бурделёвых мог быть строителем таких жилищ, их владельцем или просто бедным человеком, жившим в землянке. Потомок того самого Бурдели со временем и получил фамилию Бурделёв.