Фамилия Буркастова — женская форма фамилии Буркастов, которая образована от прозвища Буркастый. В её основе лежит украинский глагол «буркотати», что значит «говорить тихо и невыразительно» или «ворчать». Скорее всего, Буркастым прозвали человека с тихим голосом или того, кто часто выражал недовольство и раздражение. Такие прозвища по характеру или манере речи — распространённый источник русских фамилий, и эта версия выглядит наиболее прямой.

Однако существует и другая, более редкая гипотеза. Она связывает прозвище с существительным «бурка» — войлочным плащом, который у казаков выполнял роль защитной накидки. Полы бурки при ударе саблей работали как свободно подвешенная цепь, гася энергию удара. Если принять эту версию, то предок Буркастый мог быть воином или мастером, изготавливавшим такие доспехи. Эта трактовка менее очевидна лингвистически, но имеет право на существование, особенно в казачьих регионах.

Суффикс -ов в основе фамилии указывает на типичную модель образования русских фамилий: прозвище на -ый, -ой давало форму на -ов (Буркастый → Буркастов). Такие фамилии в массе своей принадлежали крестьянам и мещанам, реже — служилым людям.

Сведения о носителях фамилии сохранились в архивных документах. В Книге памяти Московской области упомянут Буркастов Иван Матвеевич, родившийся в 1882 году в селении Мандюкино. Эта запись — конкретное свидетельство бытования фамилии в центральной России, хотя её корни, судя по глагольной основе, уходят в украинские говоры.

Фамилия Буркастова — редкая. Она не встречается в массовых списках распространённых русских фамилий, что делает её особенно ценной для семейной истории: каждое документальное упоминание — буквально поимённый след предка.