Фамилия Бурсоковы — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет привычного «говорящего» корня, который сразу отсылает к профессии или имени. Чтобы разобраться, нужно посмотреть на модель образования и возможные диалектные основы.

Самая вероятная версия связывает фамилию с прозвищем Бурсок. В русских говорах «бурса» — это не только духовное училище, но и диалектное слово со значением «сума», «мешок», «котомка». В некоторых регионах «бурсой» называли толстого, неуклюжего человека или, наоборот, того, кто носил с собой большую сумку — бродячего торговца, нищего или странника. Суффикс -ок в прозвище Бурсок мог придавать уменьшительно-пренебрежительный оттенок: «маленький бурса» или «сын бурсы». От этого прозвища и образовалась фамилия через стандартный патронимический суффикс -ов: Бурсоков — потомок Бурсока.

Менее вероятна, но возможна связь с фамилией Бурсаков. В этом случае основа могла восходить к тюркскому имени Бурсак (от «бурсак» — вид лепёшки или, в переносном смысле, «пухлый», «круглый»). Однако форма Бурсоков с суффиксом -ок скорее указывает на русскую или украинскую диалектную среду, чем на прямой тюркизм. В украинском языке слово «бурсак» означало ученика бурсы, и фамилия Бурсак — довольно распространённая. Бурсоков же могла возникнуть как вариант от той же основы, но с другим суффиксом, характерным для северных или восточных русских говоров.

Географически фамилия встречается крайне редко, в основном в документах по Оренбургской области и Поволжью. Это косвенно подтверждает версию о прозвище, связанном с бродячим торговцем или переселенцем: в этих краях оседали выходцы из центральной России, приносившие свои диалектные прозвища.

Таким образом, Бурсоковы — это потомки человека, которого в округе звали Бурсоком. Скорее всего, он был либо небогатым торговцем с котомкой за плечами, либо учеником духовной школы (бурсы), либо просто полным человеком. Фамилия не дворянская, крестьянская или мещанская, и её редкость делает её ценным маркером локальной семейной истории.