Фамилия Буряков образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Прозвище Буряк восходит к украинскому слову «буряк» - «свекла». Вероятно, так называли того, кто выращивал этот корнеплод, либо краснолицего, румяного человека. Однако существует и другая версия, согласно которой прозвище происходит от прилагательного «бурый» - «цвет кофейный, коричневый, ореховый, искрасна-черноватый». В таком случае оно было дано человеку по цвету волос (так, «буренкой» называют бурую корову, «буркой» - коня бурой масти). Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Буряк, со временем получил фамилию Буряков. О точном месте и времени возникновения фамилии Буряков в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Буряков представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.