Фамилия Бурянчук — одна из тех, где на первый взгляд прозрачная основа скрывает неочевидный путь. Вопреки ожиданиям, её корень, скорее всего, не связан с сорным растением «бурьян». Словообразовательная модель указывает на украинское или белорусское происхождение: суффикс -чук характерен для западных и юго-западных регионов бывшей Речи Посполитой, где он обозначал сына или ученика (как-то: «мальчик, потомок Буряна»). Основа же — «Бурян» — могла быть прозвищем или нецерковным именем.

Что могло означать такое прозвище? Самое вероятное — указание на характер или поведение. В диалектах «буря» означала не только природное явление, но и порывистого, шумного, вспыльчивого человека. Буряном могли назвать задиру, крикуна или того, кто «налетал как буря». Менее распространённая, но правдоподобная версия — связь с географическим названием: в Польше и на Западной Украине есть несколько сёл с корнем «Буря» (например, Буряки). Тогда Бурянчук — это «выходец из Бурян» (гипотетического села или урочища).

Любопытно, что фамилия почти не встречается в центральной России. Основной ареал — Волынская, Ровенская и Тернопольская области Украины, а также южные районы Беларуси. Это говорит о том, что носители Бурянчук — потомки крестьян или мещан, которые получили фамилию в XVIII–XIX веках, когда массово закреплялись прозвища за целыми семьями. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые чаще давали по отцу-бюрократу, суффикс -чук сохранил живую народную традицию: человека звали не по деду, а по его личной характеристике.

Встречается и редкое написание — Бурянчук с ударением на последний слог, что типично для польского влияния (сравните с фамилиями Ковальчук, Шевчук). Если ваш предок носил эту фамилию, он почти наверняка был из семьи, где ценили прямоту и энергичность — или, напротив, где прозвище дали с лёгкой иронией за излишнюю суетливость.