Фамилия Дёров образована от прозвища Дёр. Оно ведет свое начало от глагола «драть» - «обдирать, снимая кожу, кору и т.п.», «сечь, бить, наказывать». Вероятно, прозвище либо содержало указание на род деятельности основателя фамилии (он мог заниматься сдиранием лыка — коры липы, которую в старину использовали для изготовления лаптей или коробов, кузовков, или же выделкой шкур, кожи), либо на особенности характера и поведение предка (строгость, вспыльчивость, горячность). Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Дёр, со временем получил фамилию Дёров.