Фамилия Долбиев образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Долбиев образована от прозвища Долбий. Долбием могли называть человека недалекого ума (от выражения «вдолбить в голову»). В данном случае Долбием могли прозвать, например, плотника, работника по дереву. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Долбий, со временем получил фамилию Долбиев. О точном месте и времени возникновения фамилии Долбиев в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Долбиев представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.