Фамилия Долгашева — одна из тех, что образованы от прозвища, а не от крестильного имени. В её основе лежит прозвище Долгаш. Традиционно его связывают с прилагательным «долгий» в старом значении «большой, длинный». Долгашами на Руси называли рослых, высоких людей, так что прозвище, скорее всего, указывало на внешность — рост или длинные руки и ноги.

Менее вероятна связь с растением. В говорах «долгунец» — это лён с длинным волокном, но прозвище Долгаш могло бы тогда относиться к человеку, который занимался выращиванием льна или пошивом льняной одежды. Однако эта версия слабее: прозвища от внешних примет в русской ономастике встречаются гораздо чаще, чем профессиональные, а форма «Долгаш» естественно выводится из «долгий».

Сама фамилия построена по продуктивной модели: прозвище Долгаш + суффикс -ев (в женском роде -ева). Суффикс -ев, а не -ов, указывает на основу, заканчивающуюся на шипящий. Такие фамилии фиксируют принадлежность: «чей?» — Долгашев, то есть сын или потомок Долгаша.

Интересно, что фамилия Долгашева не имеет дворянского или книжного происхождения — это типичная «бытовая» фамилия, возникшая в крестьянской или посадской среде. В дореволюционных переписях она встречается в северных и центральных губерниях, особенно в Вологодской и Архангельской, где «долгий» в значении «высокий» было особенно употребительно.

Из известных носительниц — Юлия Долгашева, работающая под псевдонимом Юлия Беретта. Она российская киноактриса и певица, что делает фамилию узнаваемой в современной поп-культуре.