Фамилия Дордюк — яркий пример того, как украинская словообразовательная модель закрепила прозвище, связанное с особенностями речи или поведения. В основе фамилии лежит украинское слово «дордюкати» — так говорят про невнятную, бормочущую речь или про ворчливого, недовольного человека. Человек, которого прозвали Дордюк, скорее всего, имел привычку говорить себе под нос, бурчать или выражать недовольство неразборчивыми звуками. Суффикс -юк (наряду с -ук, -чук) — один из самых распространённых в западных и центральных регионах Украины. Он указывает на принадлежность или характерный признак: Дордюк буквально означает «сын (или потомок) того, кого звали Дордь» либо просто «человек, который дордюкает».

С географической точки зрения фамилия тяготеет к западноукраинским землям — в первую очередь к Волыни, Подолью и Галичине. Встречается она и в пограничных с Украиной районах Беларуси и Польши, где украинское население исторически было многочисленным. В России Дордюки — редкость, и почти всегда это следствие миграции из западных областей в советское время.

Примечательно, что в фамилии нет ни типичного великорусского суффикса -ов, ни польского -ский. Это чисто народная, «патронимическая» модель, которая в XVI–XVIII веках закрепилась как фамильная у казаков, крестьян и мещан. Дворянских родов с такой фамилией не известно — её носители почти наверняка были людьми простого сословия, возможно, ремесленниками или мелкими землевладельцами.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то ближайшие аналоги — Дордюк, Дордюк, Дордюков (последняя — уже русифицированный вариант). Встречается также форма Дордюк с ударением на последний слог, что характерно для юго-западных говоров. В целом фамилия Дордюк — это не про род занятий, а про характер или манеру речи: предок нынешних носителей, по всей видимости, был человеком себе на уме, не слишком разговорчивым, но и не молчаливым — скорее тем, кто постоянно что-то ворчливо бормочет.