Фамилия Дойнов — одна из тех, где за простой основой скрывается неожиданный выбор. На первый взгляд, всё ясно: корень от глагола «доить», суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?» — сын Дойного). Значит, предка могли называть Дойным за то, что он доил коров или коз. Но это лишь первая, бытовая версия.

Интереснее другая, профессиональная. В стекловарном деле был специальный термин: большой горшок для плавки стекла называли «доильщицей» или «дойницей». Мастер, работавший с такой посудой, мог получить прозвище Дойный. Стеклодувы и стекловары составляли заметную прослойку ремесленников, особенно в центральных губерниях России, и их прозвища нередко переходили в фамилии.

С точки зрения словообразования фамилия Дойнов типична для русского ономастикона: основа (прозвище Дойный) плюс патронимический суффикс -ов. Такая модель в XVI–XVII веках закрепилась как основная для фамилий крестьян и посадских людей. Дворянских родов с этой фамилией не зафиксировано, что косвенно подтверждает её ремесленное или крестьянское происхождение.

Географически фамилия встречается рассеянно, без ярко выраженного «гнезда», что говорит о её независимом возникновении в разных местах — от Вологодчины до Поволжья. Встречаются также варианты написания — Дойнов и Дойный (последний как фамилия без суффикса, по типу «Ждан», «Храбр»), но форма на -ов намного распространённее.

Таким образом, Дойновы — это, скорее всего, потомки либо скотовода, либо стекловара. Оба занятия были обыденными, но именно эта обыденность и сохранила фамилию в веках.